|
|
Kalfsreepjes Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gezouten cashewnoten
4 eetlepels zonnebloemolie
75 g champignons
200 g broccoli
zout
1 ui
1 rode peper
500 g kalfsschnitzel
1 blikje bamboescheuten
voor de saus:
1 eetlepel maizena
1 eetlepel suiker
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels droge sherry
zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
- Hak de cashewnoten grof.
- Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Bak al omscheppend de cashewnoten in ca. 3 minuten goudbruin. Haal de cashewnoten uit de wok.
- Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was de broccoli en verdeel het in kleine roosjes. Kook ze in ruim kokend water met wat zout in ca. 3 minuten beetgaar.
- Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok.
- Pel en snipper de ui. Was de peper, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en
Bereidingswijze:
- Snijd de kalfsschnitzel in dunne reepjes. Doe de rest van de olie in de wok. Bak de kalfsreepjes al omscheppend in ca. 6 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de bamboescheuten uitlekken en snijd ze klein. Voeg ze met de champignons bij het vlees en bak ze ca. 2 minuten mee.
- Voeg broccoliroosjes, ui, peper en cashewnoten toe aan de kalfsreepjes en warm het goed door.
- Meng in een kom maizena, suiker, sojasaus, en sherry met 3 dl warm water.
- Schenk het vocht voorzichtig bij het vlees in de wok. Blijf het goed omscheppen, zodat de saus gaat binden.
- Breng de kalfsreepjes met cashewnoten op smaak met zout en vers gemalen peper.
|
|
|